Hertenvlees door de vleesmolen of in een keukenmachine fijn malen tot gehakt. Het gehakt in wat boter aanbraden en rulroeren. Champignons schoonborstelen, kleinsnijden en tezamen met de sinaasappelsap, majoraan, peper en zout toevoegen bij het vlees.

Zo lang meebakken totdat al het vocht verdampt is. Cognac toevoegen, aansteken en laten uitbranden. Vlees laten afkoelen.

Bladerdeeg laten ontdooien volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Peterselie en slagroom door het afgekoelde vlees mengen. Vlees over bladerdeeg verdelen en bladerdeeg dichtvouwen en aandrukken. Ei-gelen met melk losroeren. Met een kwastje de deegplakjes ermee bestrijken. Broodjes op een afgespoelde bakplaat leggen en 15 minuten laten rusten. Broodjes in 25-30 minuten afbakken in een voorverwarmde oven van 200°C. Warm serveren.