Meng de kipgehakt, de citroenschil, de ui, de crème fraiche, beetje peper en zout en de paneermeel goed door elkaar. Kneed er 6 ballen van en druk deze tot een ronde burger. Verhit in een koekenpan de olijfolie en bak hierin de kipburgers 7 minuten. Draai de burgers daarna om en bak ook de andere kant 7 minuten, tot de kipburgers mooi bruin en gaar zijn. Doe de kipburgers daarna op de bolletjes en serveer er desgewenst mayonaise naast.