Doe de ingrediënten voor het brood in een beslagkom. Kneed hier een soepel beslag van. Dek de beslagkom af met plasticfolie en laat het deeg 15 minuten rijzen op een warme plaats. Kneed het deeg nogmaals 2-3 minuten goed door op een licht met bloem bestoven werkblad.

Rol het deeg met een deegroller uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 50 bij 15 cm. Verdeel de pesto over de deeglap. Rol het deeg vanaf de lange zijde op. Druk de randen op elkaar om het af te sluiten.

Snijd de rol deeg met een mes in 8 gelijke stukken. Wikkel om ieder stuk een plak pancetta. Leg de broodjes op een licht ingevette bakplaat. Dek de broodjes af met plasticfolie en laat ze op een warme plaat voor de 2e keer 30-35 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 200°C. Verwijder de plasticfolie en bak de broodjes 20 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn en de pancetta knapperig. Leg de broodjes op een rooster om ze (wat) af te laten koelen. Serveer de broodjes lauwwarm of koud.