Verwarm de oven voor op 220˚. Schenk ongeveer een theekopje olijfolie in een schaaltje. Voeg de uitgeperste teen knoflook, de rozemarijnnaaldjes en wat zout toe. Neem een braadslede en leg de aardappeltjes erin. Schenk de olijfolie over de aardappeltjes en roer ze goed door. De aardappeltjes moeten aan alle kante bedekt zijn met een laagje olie. Plaats ze dertig minuten in de voorverwarmde oven. Na 15 minuten moet je ze even keren.
Terwijl de aardappeltjes bakken, snijd je de aubergines in blokjes en je bakt ze ongeveer 10 minuten in een scheutje olijfolie in een pan met antiaanbaklaag. Schep ze in een schaal, laat ze even afkoelen en roer er een beetje zout, de blokjes fetakaas en de bieslook door.
Strooi versgemalen peper en zout op de vis en bak ze in een wat olijfolie. Je kunt ongeveer 5 minuten per kant rekenen. De truc is de vis slechts één keer te keren, anders valt de vis uit elkaar.