Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrooi de kip met zout. Zet in de oven en bak 60 minuten per kilo tot de kip gaar is. Neem uit de oven. Vang het vocht uit de ovenschaal op en laat de kip afkoelen. Verwijder de vel en verwijder al het vlees van het karkas.

Was de prei en snij in fijne ringen. Gebruik alleen het witte en lichtgroene gedeelte. Blancheer de prei (in delen) in de bouillon. Schep uit de bouillon en hou apart. Kook de rijst gaar in de bouillon. Giet af en bewaar het vocht.

Meng de bloem met de kerrie en chili. Smelt de boter. Voeg het bloemmengsel toe en laat garen. Voeg het opgevangen bak-sap toe en roer goed door. Voeg de bouillon toe. Laat indikken. Roer de kip, de rijst en de prei erdoor.
Serveer met gebakken uitjes (klant-en-klaar).

Prima geschikt om in te vriezen.