Bloem in een beslagkom zeven, in het midden een kuil maken en de gist hierin verkruimelen. Suiker en de melk toevoegen en met een beetje bloem mengen tot een voordeeg. Afdekken met een droge doek en 15-20 minuten laten staan.

De boter zacht roeren met de zout en ei, toevoegen aan het voordeeg. Net zolang kloppen tot een luchtig deeg ontstaat dat niet meer aan de rand van de rand van de kom blijft plakken. Weer afdekken met een doek en op een warme plaats 30 minuten laten rijzen tot het deeg verdubbeld is.

Ondertussen voor de vulling het spek in kleine blokjes snijden. Peterselie wassen en klein snijden. Uien schillen en in kleine stukjes snijden. Spek, peterselie en ui mengen. Bloem over werkblad strooien en het deeg uitrollen tot een lap van 50x50 cm.

In 10 stukken verdelen en op elk stuk een deel van de vulling leggen. Ei met melk loskloppen. Het deeg hiermee bestrijken en het deeg tot een driehoek vouwen. Deegranden goed aandrukken. Op een ingevette bakplaat leggen en nogmaals 15 minuten laten rijzen. Bovenkant bestrijken met ei en de spekflappen in een voorverwarmde oven van 220°C. gedurende 20-25 minuten bakken.