Boen de limoen schoon en rasp 1 tl van de groene schil af, pers de limoen uit.

Snijd de vis in stukken en pureer die samen met de limoenrasp, het ei en de bloem in de keukenmachine tot een gladde massa, breng op smaak met zout en peper.

Neem de vis uit de keukenmachine, schep de bosui erdoor en vorm er met natte handen 8 platte vormpjes van.

Snijd de rode peper in lange zeer dunne reepjes (de zaadjes kun je naar smaak gebruiken, ze maken de saus extra pittig). Breng de gembersiroop aan de kook met de peperreepjes en laat 5-10 min op een zacht vuur doorkoken. Draai het vuur uit en roer het limoensap erdoor.

Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de viskoekjes in 7-8 min gaar, keer ze halverwege.

Verdeel de viskoekjes over de borden en serveer met de zoete chilisaus.