Verwarm de oven voor op 110°C. Bekleed een bakplaat met papier.

Klop in een vetvrije kom het eiwit stijf. Meng er lepel voor lepel, terwijl je klopt de suiker doorheen.

Schep steeds een lepel vol van het mengsel op het bakblik, op 2-3 cm afstand. Bak de schuimpjes ongeveer 2-2½ uur tot ze stevig zijn. Laat op een rooster afkoelen.