Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Deel de kippenbout bij het gewricht door midden en snij het vlees op dikke delen in met een mes.

Verhit de olie in een soeppan. Leg de kip erin en bak 3 minuten rondom. Voeg de ui en knoflook toe en laat 2 minuten bakken. Verkruimel 1 tablet kippenbouillon en voeg 600 ml kokend water toe. Draai het vuur laag en laat 20 min trekken. Kijk halverwege of niet al het vocht is verdampt. Voeg zo nodig extra water toe.

Kruis de tomaten in en leg een minuut in kokend water. Schep uit het water en verwijder de velletjes.

Neem de kip uit de bouillon en laat afkoelen. Snij de tomaat in stukken en voeg toe aan de warme bouillon.

Verhit in een steelpannetje de tomatenpuree met 2 el water. Roer de bloem en het gemberpoeder erdoor. Bak al roerend 5 minuten. Voeg toe aan de bouillon en laat 3 minuten inkoken. Haal van het vuur en pureer met de staafmixer. Laat eventueel de soep door een zeef gaan voor een mooi glad resultaat. Breng op smaak met suiker, azijn, zout en peper. Zet terug op het vuur en warm de soep nog goed door.

Pluk het vlees van de botten. Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Snij de lente-ui in dunne, lange ringetjes. Verdeel de mihoen, kip en lente-ui over 2 kommen. Schenk de soep erover.