Een ui fijnsnijden. Knoflook uitpersen. Knoflook met tijm, paprikapoeder en sojasaus omroeren. Pangasius filets hierin leggen, afdekken en in koelkast bewaren tot gebruik.

Andere ui fijnsnijden. Ananas afgieten, vocht opvangen. Ananas fijn snijden. Rode peper ontdoen van zaadjes en fijnsnijden. Gember dun schillen en fijn hakken.

Een eetlepel olie verwarmen in een kleine pan en ui, rode peper en gember hierin aanbraden. Ananas, 4 eetlepels ananassap en witte wijnazijn toevoegen en verwarmen tot alles verdampt is.

Breng op smaak met wat zout en laat afkoelen. Olie in een pan verhitten. Vis op middelmatig vuur aan beide zijde bruin bakken. Als lunch voor 2 personen: Broodje opsnijden, met vis en ui-ananas vullen.