Van het brood de korst met een grove rasp afraspen. Broodrasp in een schaal doen en mengen met paneermeel en kaneel. Het overgebleven brood doormidden snijden. Ei, melk, suiker en zout losroeren. De broodhelften hierin onderdompelen en 30 minuten laten weken. Ondertussen de mango schillen, pit verwijderen en vruchtvlees in stukjes snijden.

Kiwi’s schillen en daarna in parten snijden. Citroensap, citroenrasp en honing mengen en door het fruitmengsel roeren. De geweekte broodjes licht laten uitlekken en door het broodkruim-kaneel mengsel wentelen.

Boter in een koekenpan verhitten en de broodjes op middelhoog vuur in zo’n 8-10 minuten goudbruin bakken. Even op keukenpapier leggen. Fruit over 2 bordjes verdelen, gebakken broodjes erbij leggen en direct serveren.