Voor het deeg de bloem, bakpoeder en zout in een kom vermengen. In het midden een kuil maken en hierin suiker, ei en citroensap doen. Boter in vlokken over de bloem snijden en snel met een koele hand het geheel tot een deeg kneden. Op een met bloem bestoven aanrecht tot een ronde plak van 32 cm uitrollen en er een ingevette springvorm van 24 cm doorsnede mee bekleden.

Druk de randen stevig aan en maak voorzichtig met een vork gaatjes in de bodem. Voor de vulling de eieren scheiden. Dooiers en suiker licht schuimig roeren en met citroensap, kwark, amandelen en bloem mengen. Eiwitten stijf kloppen en door de kwarkmassa spatelen.

Verdeel de vulling over de deegbodem en leg er de uitgelekte abrikozen op. Bak de taart 60 minuten in een voorverwarmde oven van 220˚C. Haal de taart uit de oven en laat hem eerst 15 minuten afkoelen alvorens de vorm te verwijderen. Laat de taart op een rooster verder afkoelen. Bestrooi de taart voor het serveren met poedersuiker.