1. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Schil en snipper het sjalotje.
2. Meng de witte wijn, 1 eetlepel van het citroensap, de olie, zout, de peper en de kruiden door elkaar. Voeg het slajot toe en leg de champignons in het sausje.
3. Marineer de champignons enkele uren en schep ze zo af en toe eens om.
4. Snijd de avocado's doormidden en wip de pit eruit. Hol de avocadohelften gedeeltelijk uit met een lepel en snijd het vruchtvlees in stukjes. Besprenkel ze met het overgebleven citroensap.
5. Haal de champignons uit de marinade en meng de avocadostukjes erdoor. Vul hiermee de avocadohelften en verdeel de marinade erover.

Lekker met toost.