Maak de wortel schoon en snijd hem in kleine stukjes. Snijd de schnitzel in reepjes van ca. 2,5 cm en bestrooi ze met zout, peper en paprikapoeder. Verhit de boter in een braadpan en bak de reepjes vlees rondom bruin. Neem ze uit de pan en fruitin hetzelfde vet de gesnipperde ui en wortelstukjes. Pers het teentje knoflook erboven uit. Kook intussen de tagliatelle volgens gebruiksaanwijzing. Roer de tomatenpureen door het ui-wortelmengsel en voeg 2,5 dl water toe. Klop met een garde al roerende aan de kook komen. Voeg slagroom en de reepjes vlees toe en laat de saus zacht vuur nog ca. 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Giet de tagliatelle af en verdeel hem over vier borden. Schep de saus erop. Garneer met partjes tomaat en peterselie