Snijd de uien in halve ringen. Verhit de olie in een braadpan en bak de ui met kerriepoeder al omscheppend in ca. 10 minuten bruin. Maak intussen de broccoli schoon. Voeg de broccoli, perziken met vocht, bouillontabletten en 1,5 liter water aan de uien toe en breng dit aan de kook. Kook de soep in ca. 10 minuten zachtjes gaar. Bestrooi de sneetjes brood met geraspte kaas en bak ze ca. 3 minuten onder de grill. Voeg de verse roomkaas met kruiden aan de soep toe en laat de kaas al roerende smelten.