Laat de plakjes bladerdeeg in ca. 10 minuten ontdooien. Snijd de prei in kleine stukjes. Laat de garnalen uitlekken en hak ze fijn. Splits het ei en roer het eiwit in een kopje los. Vermeng het gehakt met de prei, de garnalen, de helft van het eiwit, de sambal, dajhé, maïzena en 0,5 eetlepel ketjap. Vorm er twintig kleine balletjes van. Snijd elk plakje bladerdeeg in vier vierkantjes en rol ze iets uit. Leg op elk deeglapje een gehaktballetje. Bouw de punten van het deeg om het gehaktballetje omhoog. Knijp het deeg vlak boven het gehaktballetje tot een buideltje bij elkaar. Zet de buideltjes op een ingevette bakplaat en plaats deze tot gebruik in de koelkast. Klop de eidooier los met een mespunt zout. Roer de chilisaus en 3 eetlepels ketjap in een schaaltje tot een sausje. BEREIDEN: verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de bladerdeegbuiltjes met de losgeklopte dooier. Bak de buideltjes in ca. 10-15 minuten goudbruin en gaar. Zet ze op een schaal en geef het sausje erbij.