De oven voorverwarmen op 160 °C. De muffinvorm met olie insmeren. Meel, volkoren meel en bakpoeder mengen. Olie toevoegen en erdoor roeren. Het ei met de melk los kloppen. Sinaasappelsap en rasp toevoegen en doorroeren.

Dit toevoegen aan het meelmengsel en alles voorzichtig tot een deeg mengen. Niet te lang roeren, het deeg is het beste als het licht grof blijft. Het deeg verdelen over de muffinbakvorm. De muffins in 30 minuten bakken in een voorverwarmde oven. Het muffins zijn goed als ze goudbruin van kleur zijn en als een ingeprikte satéprikker er schoon uitkomt. ( de ouderwetse caketest)

Haal de muffins uit de vorm en bestrijk de bovenkant met wat frambozenjam. Laat de muffins enigszins afkoelen. Roer voor de vulling de Griekse yoghurt los met de frambozenjam en de sinaasappelrasp. Snij de nog enigszins warme muffins doormidden en vul deze met de yoghurt en wat verse frambozen. Serveer meteen.