Open de verpakking en rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkplek. Snij de driehoeken door de helft, zodat er 12 driehoeken ontstaan. Leg op ieder driehoekje een schepje rode pesto en verdeel de geitenkaas over alle driehoekjes.

Rol het deeg nu op van de brede kant naar de smalle, zoals het hoort bij croissants. Leg de gevulde croissants op een bekleed met vetvrij bakpapier rooster. Bestrijk de croissants met losgeklopt eigeel en laat ze 8-10 minuten rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C. Bak de broodjes af in ca. 8 minuten. Serveer ze warm.