Strooi het bloem, een beetje zout en peper over de stukjes vlees. Verhit
ondertussen in een braadpan 4 olijfolie en roerbak hierin het suddervlees 10 minuten
lichtbruin aan alle kanten. Verhit in een koekenpan de rest van de olijfolie en roerbak hierin
de ui ringen ongeveer 10 minuten. Voeg vervolgens de gebakken ui ringen, de peperkorrels,
het laurierblad en de kruidnagels, bij het suddervlees . Roer alles enige minuten flink om
en schenk dan het appelsap erbij. Breng dan de hachee, al roerend aan de kook en zet
vervolgens het vuur laag. Leg de deksel op de pan en laat de hachee in ± 1,5 uur gaar
sudderen. Roer de hachee af en toe door.