Haal de bittere pit uit de witlof en was deze onder lauwwarm water. Droog de
witlofstronken zorgvuldig af en snijdt ze daarna in reepjes. Doe de reepjes witlof in een schaal en
druppel er citroensap over om bruine verkleuring te voorkomen. Schep vervolgens de ui snippers,
stukjes appel, rozijnen en grapefruit door de witlof. Klop dan een dressing van de mayonaise, het
diksap, de sherry en azijn en maak deze op smaak met peper en zout. Roer de dressing door de
witlofsalade en garneer deze met amandel schaafsel.