Klop de eieren flink los en voeg de bloem, melk ,een beetje zout en peper toe. Klop
alle ingrediënten goed door elkaar. Verhit ondertussen in een grote koekenpan de olijfolie op een
hoog vuur. Zet vervolgens het vuur half hoog en schenk dan het omelet beslag in de hete olie. Als
de bovenkant van de omelet bijna hard is, moet deze worden omgedraaid. Garneer vervolgens
de omelet met plakjes mozzarella met daartussen een beetje tomatenpuree, dan weer een plakje
mozzarela, dan weer tomatenpuree etc. Strooi de fijn gehakte marjolein over de omelet en serveer
deze direct bij bijvoorbeeld een broodmaaltijd of lunch.