1: Doe voor het deeg de bloem, het zout, de suiker en de boter in een keukenmachine. Zet de machine steeds kort aan en meng alles tot het op fijn broodkruim lijkt. Sprenkel het water erover en meng alles tot een glad geheel. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.

2: Maak intussen de vulling. Doe de honing bij de kaas en klop het geheel glad. Voeg de eieren, kannel en het citroenraspel en -sap toe en meng alles goed.

3: Rol het deeg uit op en met bloem bestoven werkvlak en bekleed er een taartvorm van 22cm doorsnee mee. Zet de vorm op een bakplaat en bekleed het deeg met bakpapier. Leg er bakbonen op en bak de bodem 15 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Verwijder het bakpapier ende bonen en bak de bodem nog 5 minuten tt hij stevig maar niet bruin is.

4: Verlaag de oventemperatuur tot 180 graden. Schenk de vulling op de bodem en bak de taart 30 minuten in de oven, tot hij stevig is. Decoreer met schijfjes citroen en serveer koud.