Dop de erwten en was ze grondig. Doe vervolgens in een grote pan een
bodempje water. Breng het water aan de kook en doe dan de erwten met een beetje zout en
suiker erbij. Laat de verse doperwten in ± 20 minuten op een laag vuurtje gaar koken. Giet
ze vervolgens goed af en roer een klontje roomboter door. Garneer de doperwten met de fijn
gehakte peterselie.