Verwarm de appelsap en de witte wijn in een steelpannetje. Doe de witte suiker er bij als het kookt en roer net zo lang tot de suiker is opgelost. Zet dan het vuur uit en pureer de stukjes appel en basilicum door het appel/suiker mengsel met bijvoorbeeld een staafmixer. Schep dan het ijsmengsel in een bak (oude ijsbak) , doe er een deksel op en zet het minstens 6 uur in de diepvries om te bevriezen.