Verhit de olijfolie, voeg de groente en de uitgeperste knoflook toe. Bak de groente een paar minuten, voeg de tomatenpuree toe en laat het nog een minuut bakken. Giet daarna de groentebouillon erbij. Breng de soep aan de kook, schenk er wat rode wijn bij en strooi de pasta in de soep. Laat de soep nog een minuut of negen zachtjes koken. Voeg de witte bonen en de Italiaanse kruiden toe en roer de soep goed door. Proef of er nog zout of peper toegevoegd moet worden en dan is de soep klaar. Serveer de minestronesoep met geraspte kaas en warm brood.