Strooi wat zout en peper over de runderlapjes. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de runderlapjes op een half hoog vuur aan beide zijden bruin. Voeg daarna de ui ringen en het laurierblad toe en fruit deze ± 5 minuten zachtjes mee. Schep daarna de tomatenpuree bij de runderlapjes en de ui ringen en roer het flink door. Schenk daarna al roerend de bouillon bij het vlees in de pan en breng het al roerend aan de kook. Zet vervolgens de pan op een heel klein pitje en laat de runderlapjes in ± 2 uur met de deksel half op de pan, gaar sudderen. Verwijder daarna het laurierblad en roer de honingmosterd door de jus. Lekker bij rode kool.