Was, droog en scheur de sla zoals u gewend bent. Verhit in een koekenpan een scheutje olijfolie en bak hierin de spekjes ui, laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier. Maak een dressing van de olijfolie, wat azijn, de honing en de mosterd. Proef de dressing en maak deze eventueel op smaak met zout en peper. Besmeer de plakjes brood met wat boter, snijdt er blokjes van en bak ze in een koekenpan aan alle kanten, bruin en knapperig krokant. Doe vervolgens de sla en de dressing in een schaal en schep het flink door elkaar. Schep dan de spekjes en de croutons er boven op. Lekker met gebakken aardappeltjes en een schnitzel.