Meng de truffeltapanade met de mayonaise en de creme fraiche goed door elkaar. Smeer op 4 boterhammen het tapanade/mayo mengsel en doe op de andere 4 boterhammen de filet americain. Strooi oude kaas en stukjes sla over de filet americain en leg de 4 boterhammen met het tapanade/mayo mengsel er boven op. Snijd de lunch broodjes diagonaal door.