Maak de rabarber schoon door de bladeren en de lelijke uiteinden er af te halen. Was vervolgens de stelen en haal de hardste schillen er af, de dunne schillen kunnen blijven zitten. Snijd dan de rabarber in kleine blokjes en doe ze met een heel klein beetje water en kaneel in een pan. Breng het aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het nog 5 minuten door koken. Haal vervolgens de pan van het vuur en roer, als je moes wilt de suiker er door. Als je de rabarber liever heel laat schep dan voorzichig het suiker erdoor. Rabarbermoes kan zowel warm als koud gegeten worden en smaakt prima bij wild.