Verhit in een pan met dikke bodem een beetje olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook. Als de ui glazig is voeg dan de kippenlevertjes, dragon, munt, zout en peper toe en roerbak alles ± 3 minuten. Laat het mengsel daarna afkoelen, doe het door een zeef en roer de zachte roomboter en de brandewijn erdoor. Schep vervolgens de kippenlever pate in een stenen schaal en dek schenk er gesmolten boter over om het af te dekken. Kippenlever pate smaakt lekker met geroosterd brood.