Wrijf de champignons schoon met een schone theedoek en snijd ze dan in plakjes en druppel er wat citroensap over.Verhit in een koekenpan de kruidenboter en bak hierin de biefstukjes gaar op een hoog vuur en bruin aan beide zijden. Als je de biefstukjes aan beide zijden ± 3 minuten bakt zijn ze nog een beetje rood van binnen. Haal vervolgens de biefstukjes uit de pan en zet het vuur laag. Doe nu de champignons, de paprika en de ui ringen in het over gebleven braadvet en leg een deksel op de pan, zo smoort u de groenten gaar. Bak in een andere koekenpan de stukjes spek, zonder boter of vet, snel krokant. Leg dan de biefstukjes op een schaal en strooi de stukjes krokante spek erover en de gesmoorde groenten ernaast. Lekker met gebakken aardappeltjes.