Was de spinazie flink af met koud water en laat het vervolgens uitlekken in een vergiet. Kook ondertussen de aardappelen in een beetje water met zout, in 30 minuten gaar. Als de spinazie goed droog is, deze fijn snijden. Vewarm ondertussen de melk, maar laat het niet koken. Giet vervolgens de aardappelen af en stamp ze met de roomboter en de warme melk tot een puree. Voeg vervolgens de fijn gesneden spinazie toe en schep deze door de aardappelpuree. De spinazie stampot nog even op een laag vuurtje al roerend warm laten worden. Garneer de spinazie stampot met de plakjes ei.