Schil de stoofperen , snijd ze in de lengte door en haal het klokhuis eruit. Doe de stoofperen in een pan met water zodat de peertjes net onder staan. Voeg een flinke scheut rode bietensap en port aan het water toe en breng het aan de kook.Voeg de suiker en een beetje kaneel toe. Zet vervolgens het vuur laag en laat de stoofperen nog zeker 1,5 uur door sudderen. Als u een kachel heeft kan dit ook op de kachel warme kachel. Maak van maizena en een beetje water een papje. Controleer na 1,5 uur of de stoofperen gaar zijn en haal ze vervolgens uit de pan. Laat het kookvocht voor de helft inkoken door het op een hoog vuur te laten verdampen. Schenk vervolgens het maizena papje bij het kookvocht, zodat er een gebonden sausje ontstaat. Serveer de stoofperen met een beetje saus erover en geef de rest van de saus er apart bij. Of laat de stoofperen afkoelen in de koelkast en geeft het als bijgerecht bij (wild)vlees.