Breng in een grote pan een bodem water met wat zout aan de kook. Doe de aardappelen in de pan, leg de parten appel erbovenop en breng het geheel weer aan de kook. Temper de hittebron en leg het deksel op de pan zodra het water weer kookt. Laat het geheel in circa dertig minuten gaat koken. Controleer de gaarheid door met de punt van een mesje of met een vork in de aardappelen te prikken. Leg het deksel schuin op de pan en giet het kookvocht af, houd het apart. Pureer de aardappelen en appels met een stamper, pureerknijper of elektrische mixer en werk er bij gedeelten het kookvocht en de boter door. Voeg er naar smaak zout en peper aan toe. Smakelijk eten met de hete bliksem.

Je kunt ook, in plaats van 1 ½ kg. zure appelen, 750 gr. zure appelen en 750 gr. zoete appelen gebruiken. Dit heeft geen gevolgen voor de bereiding.