Kook eerst de verse spinazie met een beetje zout gaar. Doe de spinazie vervolgens in een vergiet en laat het goed uitlekken. Als u diepvries spinazie gebruikt, laat deze dan een dag van te voren in de koelkast ontdooien. Kook de spaghetti, zoals u gewend bent, of zoals op de verpakking staat, beetgaar. Verhit ondertussen in een pan met dikke bodem, de boter en fruit hierin de stukjes ui, ± 5 minuten. Doe vervolgens de kwark, de eierdooier en de kaas bij de ui en roer alles goed door. Schep vervolgens de spinazie, wat nootmuskaat en peper bij de ui in de pan en warm het, al roerend, nog even lekker door. Rooster ondertussen de pijnboompitten even, zonder boter in een koekenpan . Doe vervolgens de spaghetti in een schaal en schep de spinazie/kwarksaus er boven op. Garneer de spaghetti met geroosterde pijnboompitten.