Vet een ovenschaal in met een beetje boter en verwarm de grill voor. Verkruimel het plakjes witbrood in een schaal en roer er de eierdooier, de peterselie, de kaas en de kwark door. Wrijf de kipfilets in met zout en peper. Bak de kipfilets vervolgens in de hete olijfolie aan beide zijden ± 3 minuten, zodat ze mooi bruin van kleur zijn. Haal vervolgens de kipfilets uit de pan en wikkel om elke kipfilets 2 plakjes ham. Leg vervolgens de omwikkelde kipfilets in de ovenschaal en schep het mengsel van broodkruimels en kwark over de filets. Schuif vervolgens de ovenschaal dicht onder de voor verwarmde grill, zodat er een mooi bruin korstje ontstaat. Haal de ovenschaal onder de grill vandaan en druppel wat citroensap over het gerecht. Garneer de filets met verse peterselie. Deze kipfilets smaakt prima met gebakken aardappeltjes en een frisse salade.