Neem een pannetje en doe de sherry, azijn, sojasaus, honing en gember erin. Breng dit aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken. Laat hierna de marinade weer rustig afkoelen. Meng nu olie door de marinade. De marinade is nu klaar om gebruikt te worden. Bestrijk vlak voor het grillen de vis, het vlees of de groenten met de marinade.