Om te beginnen snij je de cake in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Hierna maak je een cirkel van de plakken, van ongeveer 20 cm doorsnede op een plat bord. Vervolgens voeg je het ijs toe. Schep het ijs in bollen op de cakecirkel en dek het ijs af met de overige plakken roombotercake. Om het er mooier uit te laten zien kan je ervoor kiezen om de cake plakken even stevig aan te drukken. Besprenkel de cake voorzichtig met de rum en strooi er wat kaneelpoeder overheen. Vervolgens moet de cake gedurende een uur in de vriezer staan.

Als de 60 minuten bijna om zijn verwarm je de grill voor op de heetste stand. Klop de eiwitten bijna stijf (niet helemaal!) en voeg geleidelijk suiker toe. Terwijl je de suiker toevoegt moet je wel blijven kloppen. Blijf kloppen totdat het eiwit begint te pieken. Als je hiermee klaar bent kan de ijsbombe uit de vriezer gehaald worden. Voeg de eiwit toe aan de bombe (slordig met een lepel eromheen). Het lekkerste is als de hele bombe bedekt wordt.

Zet de ijsbombe vervolgens in de oven net onder de grill en laat hem er circa. 3 minuten instaan totdat het eiwit lichtbruin van kleur is. Serveer de ijsbombe direct.