Doe 2 eetlepels lauw water in een kommetje en schep de gist hier doorheen. Laat het ongeveer 3 minuten staan. Zeef wat bloem op een werkvlak samen met het meel en een halve theelepel zout in een bergje. Maak een kuiltje in het bergje en giet het gistmengsel, de olijfolie en 4 eetlepels lauw water in het kuiltje. Met het deeg met de hand en neem alle droge ingrediënten in het deeg op. Giet 250 ml water in het kuiltje en meng alles tot een grof deeg. Kneed het daarna 10 minuten lang tot een zacht en elastisch geheel. Dek het deeg af met een vochtige, schone theedoek en laat het 5 minuten liggen. Verdeel het deeg in 4 ballen en dek het af. Laat het deeg 2 uur op kamertemperatuur liggen.

Verwarm daarna de grill, doe de paprika in een pan en zet die 15 cm onder de hitte bron. Grill deze 15 minuten. Doe ze in een papieren zak, maak ze dicht en laat ze afkoelen. Snijd ze daarna open en verwijder het zaad en de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees daarna in reepjes.

Verwarm de oven op 260 graden en maak van het deeg vier pizza’s. Gebruik af en toe wat bloem zodat het geheel niet blijft plakken. Bak deze dan 5 minuten en strooi daarna een kwart van de mozzarella en paprika overheen. Voeg ook de ansjovis toe en laat het geheel nog 5 minuten bakken.