Maak de lamsribstukken schoon en krab de ribben volledig schoon, pak de ribben zorgvuldig in alu- folie. Je kan dit natuurlijk ook door de slager laten doen

Hak de knoflook en peterselie samen fijn tot een persillade. Voeg hier een handje paneermeel aan toe, zout en peper.

Kruid de ribstukken met peper en zout en zet ze rondom mooi bruin aan in de boter in een sauteuse. Of pan met dikke bodem.

Haal ze uit te pan, strijk er een dunne laag persillade op en plaats ze in een braadslede in de oven, braad ze rose af. Je kan testen of het vlees rose is; als je het vlees indrukt en het veert direct terug dan is het rose.

Laat de ribstukken 5 min. Rusten.

Bereid nu de saus: De pan die je voor het braden hebt gebruikt met jus op het vuur zetten, afblussen met witte wijn, laat deze iets inkoken.

Voeg nu de jus en de rest van de persillade toe en laat reduceren tot saus dikte, monteer de saus met boter en breng op smaak.