Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet de taartvorm of bakplaat in, leg op de bodem een stuk bakpapier in dezelfde vorm.

Zet een kookpannetje op met een laagje water, rasp de citroen, doe dit in de RVS kom samen met de eieren, dooiers en suiker.
Zet de kom op het pannetje en klop het geheel tot handwarmte, goed blijven kloppen!

Giet het mengsel daarna meteen in de beslag kom en klop het mengsel op hoge stand net zo lang tot het bijna wit en standig is.

Spatel de bloem (en e.v.t. cacao poeder) voorzichtig door de massa.

Giet het beslag af in de vorm, bak het direct af.

Een bakplaat ongeveer 10 min.
Een taart of cakevorm ongeveer 20 min.

Gaarheid kan ook gecontroleerd worden door het kapsel even in te drukken, als het terugveert is het kapsel gaar.

* Deze cake is vaak de basis voor slagroom taart, dit word kapsel genoemd.

* Als u een dikke laag cake wil dan kan u deze cake het beste in een taartvorm afbakkken, wil u dunne laagjes, bak dan af op een bakplaat en steek de juiste vorm uit.