Verwarm de oven voor op 175 graden.

Bedek de bakplaten met bakpapier.

Zet een kookpannetje op met een laagje water, rasp de citroen, doe dit in de RVS kom samen met de eieren, dooiers en suiker.
Zet de kom op het pannetje en klop het geheel tot handwarmte, goed blijven kloppen!

Giet het mengsel daarna meteen in de beslag kom en klop het mengsel op hoge stand net zo lang tot het bijna wit en standig is.

Spatel de bloem voorzichtig door de massa.

Doe het beslag in een spuitzak, knip het tuutje bij 1 cm af (het gaatje moet zo dik zijn als een vinger. Spuit vingerlange sliertjes op de bakplaat, houd er wel iets ruimte tussen.
Bestrooi de vingers met suiker, meteen afbakken in 12 tot 15 minuten.

Even laten uitharden.

Eet smakelijk!