Was als eerste de citroenen en snijd deze daarna in vieren. Laat de onderkant van de parten aan elkaar zitten zodat ze niet van elkaar los raken.
Strooi vervolgens ongeveer 1 eetlepel zout per citroen aan de binnenkant. Plaats de citroenen daarna in glazen potten en duw ze zo goed mogelijk aan. Doe daarna om en om wat peper e korianderkorrels bij en vul het geheel aan met gekookt water. Maak de pot daarna goed dicht.

Laat het geheel één a twee maanden staan en kijk of de citroenen hun sap hebben losgelaten. De ingemaakte citroenen kunnen daarna in vele gerechten worden gebruikt, zowel de citoen zelf als de schil. Je kunt de ingelegde citroenen enkele maanden bewaren voordat ze gebruikt worden.