Snijd als eerste alle uiteinden van de rode pepers af en haal daarna de pitjes hier uit. Leg de pepers daarna in een kom met wat en laat deze hier ongeveer een half uur in liggen. Pel ondertussen de knoflook en laat daarna de rode pepers uitlekken op bijvoorbeeld een stukje keukenpapier.
Doe de pepers en de knoflook samen in een foodprocessor en zorg dat alles erg fijn gehakt wordt. Doe het geheel daarna in een kom en voeg het zout, de koriander en het karwijpoeder aan toe. Voeg daarna nog 5 centiliter water toe en meng alles erg goed door elkaar. De harissa kan bewaard worden in een potje, op een donkere en koele plek.