Verdeel de rucolasalade als eerste over de vier borden. Snijd daarna de rauwe ham in stukjes of reepjes. U kunt zelf bepalen welke hamsoort u neemt. Bij de slager kunt u wellicht even proeven. Verdeel daarna de garnalen en de rauwe ham over de borden, door deze op de rucolasalade te leggen. Voeg bij elk bord ook wat druiven toe. Maak daarna een dressing van de olijfolie, balsamicoazijn en voeg naar smaak wat peer en zout toe. Sprenkel daarna de dressing over het geheel en garneer de borden met stukjes zongedroogde tomaten. Eventueel kunt u er ciabattabrood of stokbrood bij serveren. Zoek hierbij een lekkere kruidenboter en het geheel is klaar. Een lekker voorgerecht voor de garnalenliefhebber.