Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen. Trek met een zesteur mooie reepjes van de sinaasappelschil en pers de sinaasappel daarna uit.

Breng de sinaasappelsap met de honing aan de kook, voeg ¼ van de sinaasappelreepjes toe en kook deze 2 minuten mee. Zeef het sap boven een kom en laat het afkoelen.

Roer de mayonaise los met de afgekoelde sinaasappelsap en breng deze op smaak met tabasco, zout en peper. Snijd de venkel in flinterdunne reepjes en de gerookte kipfilet in mooie plakjes.


Verdeel de sla, de venkel en de kipfilet over de borden. Schep de dressing erover en garneer het gerecht af met de pijnboompitten en de sinaasappelreepjes.