Laten we beginnen. Verwarm de oven op 125 graden. Snijd daarna het vanillestokje open. Boen dan de limoen helemaal schoon en snijd de schil er heel dun af. Daarna kun je de melk in de pan tegen de kook brengen. Laat de melk ongeveer tien minuutjes zachtjes trekken. Dan kun je de vanillestokjes en limoenschil verwijderen. Voeg dan in een kom 75 gram suiker toe, waarna je vervolgens de eidooiers kunt kloppen. Klop daarna de melk en de slagroom door na het toevoegen.

Schuif dan ovenschaaltjes in de oven en laat de crème ongeveer één uur stollen. Dan kun je de crème laten afkoelen en in de koelkast zetten om het af te laten koelen. Strooi de overige suiker over de crème. Met een staafmixer kun je het verder kloppen. Dan nog het laatste eindwerk: een krokant suikerlaagje dat mooi goudbruin is. Nu kun je met mijn hulp zelfs een lekker toetje maken.