Laat allereerst de oven voorverwarmen op 200 graden. Vervolgens doe je ongeveer 150 milliliter water in een pan. Voeg de boter toe aan de pan en doe er ook een mespuntje zout bij. Laat de boel koken totdat de boter is gesmolten.

Zodra de boter gesmolten is voeg je in één keer alle bloem toe en roer je het geheel flink door tot er een deegbal ontstaat. Als je een goeie, stevige deegbal heb kan je de pan van het vuur nemen en de boel even af laten koelen.

Wanneer de pan een beetje is afgekoeld is het tijd om de eieren toe te voegen. Roer de eieren één voor één door het deeg. Als de deeg stevig is en glanst is het goed. Leg vervolgens met een natte lepel acht bergjes deeg met een tussenruimte van ongeveer 5 cm op het bakpapier en laat de soezen 25 tot 30 minuten in de oven. Let wel op dat je tussendoor de oven niet open doet zodat de soezen niet inzakken.

Terwijl je de soezen laat afkoelen pak je een kom en doe je daar 300 milliliter slagroom in. Voeg de vanillesuiker en slagroomversteviger toe en klop alles stijf. Schep vervolgens de slagroom in een spuitzak. Prik met de spuitzak een klein gaatje in de soezen en spuit deze vol met slagroom. Verwarm de rest van de slagroom in een pan samen met de chocolade, let wel op dat je dit zachtjes doet. Verwarm de pan langzaam en wacht tot de chocolade is gesmolten. Bedek de soezen vervolgens met het chocoladeglazuur, en wacht tot het chocoladeglazuur hard is geworden.