Eerst beginnen we met de aspergeschillen en kontjes. Leg dit in een pan met één liter water en breng dit aan de kook met bouillonblokjes en laat dit ongeveer dertig minuten trekken. Dan kunt u de asperges snijden en de bouillon zeven.

Dan moet u roux maken door boter te smelten en dit te combineren met de bloem. Dan een beetje de bouillon erdoor roeren dat u gladde soep krijgt. Dan kunt u de gesneden aspergestukjes in de soep en dit pureren met een staafmixer. Daarna kunt u de kopjes toevoegen.

We zijn bijna klaar. Roer na dit alles de room erdoor, zodat u een betere soep krijgt. Nog een tip: als u het eventueel op smaak wilt brengen met zout of peper of andere kruiden, dan moet u dit eerst doen voor dat u de room erdoor heen roert. Eet smakelijk.