Om te beginnen moet je de eierdooiers goed met de suiker opkloppen tot een schuimig mengsel. Vervolgens laat je de gelatineblaadjes inweken in koud kraanwater. De melk kan je ondertussen koken en vervolgens voeg je zowel de gelatineblaadjes als de melk bij het eierdooiermengsel toe. Als je dit gedaan heb blijf je roeren totdat alles helemaal is opgelost.

Nu laat je de gehele bereiding afkoelen en ondertussen blijf je af en toe doorroeren. Terwijl de bereiding afkoelt kan je alvast de aardbeien gaan wassen. Hierna verwijder je de kroontjes en duw je ze door een (niet al te grote) zeef. Wanneer de bereiding genoeg is afgekoeld kan je de aardbeien toevoegen.

Hierna is het tijd voor de finishing touch: de room. De room moet je even opkloppen met weinig suiker. Ook dit voeg je vervolgens toe aan het mengsel. Vervolgens giet je het in een vorm (vet de vorm even in met wat olie!) en zet het geheel 24 uur in de koelkast.

Na 24 uur heb je een heerlijke bavarois die je eventueel kan serveren met kleine aardbeien en enkele toefjes slagroom.